Già presente come pianta spontanea nelle foreste tropicali dell’America centrale ben 6000 anni fa, la pianta del cacao venne per prima sfruttata dai popoli Maya e quindi dagli Aztechi. Quest’albero di circa dieci metri d’altezza produce un frutto di 15-20 cm che contiene alcune decine di semi. Le loro proprietà alimentari così preziose fecero…
Si è svolto lo scorso sabato un corso introduttivo di Cioccolateria presso Terrapeutica, tenuto dal Maitre Chocolatier Gianluca Gherardi. Questo primo corso aveva lo scopo di apprendere le nozioni base per la lavorazione del cioccolato, il suo temperaggio, e per sperimentare alcune lavorazioni che, speriamo presto, potranno essere degustate anche dai nostri amici e clienti….